A pesar del nombre popular, no todo el mundo sabe qué es acarajé. El buñuelos de frijoles de ojos negros, frito en aceite de palma, es un símbolo de Bahía y una ofrenda sagrada de Candomblé. Es muy común en la región occidental de África, pero tiene nombres diferentes en cada país.
Existen controversias respecto al origen del acarajé y cuando llegó a Brasil, pero se cree que los esclavos de Benin trajeron la delicadeza a tierras brasileñas entre finales del siglo XVIII y principios del siglo XIX. Entonces, ya dijimos que, si te gusta la historia y la cultura, no te puedes perder este contenido.
Continuar leyendo el texto para conocer qué es acarajé, cuál es su participación religiosa en el Candomblé y cómo se convirtió en parte de la cultura bahiana
. Acarajé y Candomblé Antes de saber de qué está hecho acarajé, es
importante entender el significado del término. Se origina en yoruba, una lengua africana, donde akará significa “bola de fuego” y jé significa “comer”. En conjunto, los términos forman la expresión “comer bolas de fuego”, directamente relacionada con la historia de Xangô
e Iansã. Cuenta la historia que Iansã, la esposa de Xangô, fue a la casa de Ifá (oráculo africano) a buscar comida para su marido. Al entregar la comida, Ifá recomendó que Xangô hablara con la gente después de comer. Iansã empezó a sospechar y probó el manjar antes de dárselo a su marido,
pero no pasó nada. Cuando llegó a casa, Iansã le entregó el plato a Xangô y le pasó la recomendación de Ifá. Xangô siguió las instrucciones, y las llamas salieron de su boca mientras hablaba con la gente. Iansã vino a ayudarlo, pero las llamas también comenzaron a salir de su boca. Debido a esto, el pueblo comenzó a aclamarlos como grandes reyes del fuego
. Preparación de acarajé
¿Tienes curiosidad por saber qué hay en acarajé que se ofrece a Orixás? Es una albóndigas frita de frijol de ojos negros y solo puede ser preparada por los hijos de santos. Dependiendo del tipo de ofrenda, el acarajé se elabora en diferentes tamaños y formas, pero la receta no se puede modificar
. Por lo tanto, este acarajé es diferente al que se vende en las esquinas callejeras de Salvador, el cual contiene diversos suplementos, como camarón y, en algunos casos, vinagreta.
Acarajé e historia de Brasil
Como se mencionó anteriormente, acarajé es de origen africano y llegó a Brasil debido a esclavos que venían de África. En su momento, había esclavas con fines de lucro, quienes tenían la función de salir a la calle y vender mercancía a sus
jefes. Vendieron diferentes artículos: papilla, pescado frito, acarajés, pasteles, cocadas y mucho más. Después del trabajo, las esclavas pasaban la mayor parte de sus ganancias a sus jefes, pero podían quedarse con un pequeño porcentaje. Debido a esto, muchos pudieron mantener a sus familias y comprar su propia libertad
. El beneficio de esta actividad también ayudó en la creación de cofradías religiosas y en el financiamiento de los patios candomblé. Las mujeres continuaron la profesión después del período esclavista y ahora son conocidas como las Baianas do Acarajé
. Baianas do Acarajé
Las baianas do Acarajé son fácilmente reconocibles por su vestimenta: tocado, vestido largo blanco, accesorios y collares. El oficio de Baianas do Acarajé es considerado Patrimonio Nacional y está relacionado con el ritual que implica la preparación de alimentos, además de la ropa que usan las mujeres
. Encontrar a una mujer bahiana de Acarajé es muy sencillo, sobre todo en Salvador, donde hay al menos una de ellas a la vuelta de la esquina. No obstante, cabe señalar que el acarajé que se vende en la calle es diferente al que
se ofrece a orixás. Entonces, para que sea sencillo, mira qué es acarajé: una albóndigas de frijol de ojos negros, frita en palma aceitera. No obstante, lo que va en acarajé como complemento puede variar. En general, la bola de masa generalmente se rellena con camarones, vatapá
y caruru. Además, sepa que las mujeres bahianas preguntan a los clientes si quieren comer caliente o frío, lo que puede causar cierta confusión a los turistas. Entonces, toma nota de este consejo: el acarajé caliente se hace con abundante pimienta, mientras que el frío prescinde
del condimento. ¡Ven a Costa do Sauípe!
Ahora que sabes qué es acarajé y cuál es la historia detrás de uno de los símbolos de Bahía, es hora de visitar este estado del noreste. En el Costa do Sauípe Resort, los huéspedes disfrutan de las instalaciones del sistema todo incluido y pueden comer acarajé todos los días. El manjar lo prepara una mujer acarajé bahiana y es posible elegir
los accesorios. Además de la amplia variedad gastronómica, el complejo cuenta con varias piscinas, playas y actividades para toda la familia. Echa un vistazo a nuestros paquetes promocionales y ven a disfrutar de la costa bahiana
